Ingrédients:
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- 150 g d'oignon jaune, ciselé
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 100 g de carottes, coupées en dés de 1 cm
- 100 g de céleri branche, coupé en dés
- 200 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en cubes
- 150 g de poireau (blanc et vert tendre), émincé
- 200 g de chou cavalier ou chou frisé, haché
- 400 g de tomates concassées
- 1.5 L de bouillon de légumes maison
- 5 g de sel marin
- 2 g de poivre noir fraîchement moulu
- 400 g de haricots cannellini cuits et égouttés
- 80 g de petites pâtes (ditalini ou orzo)
- 2 g de thym séché
- 1 feuille de laurier
Instructions:
- Chauffez l'huile d'olive dans la marmite à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon, le céleri et les carottes. Faites revenir pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
- Incorporez l'ail et le thym, et laissez cuire 1 minute supplémentaire pour libérer les huiles essentielles.
- Versez les tomates concassées et mélangez bien pour déglacer les sucs au fond de la casserole.
- Ajoutez les pommes de terre, le poireau et la feuille de laurier.
- Couvrez avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, sans couvrir totalement.