Ingrédients:

  • 500g bœuf haché (1.1 lb)
  • 1 gros œuf
  • 50g chapelure
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, pressées ou hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1.5 litres bouillon de poulet
  • 400g tomates concassées en conserve
  • 1 feuille de laurier
  • 150g petites pâtes
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais haché, pour garnir

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, l'œuf, la chapelure, l'oignon, l'ail, le persil, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélanger délicatement, sans trop travailler la viande.
  2. Former de petites boulettes de la taille d'une noix.
  3. Dans le faitout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les boulettes de tous les côtés. Retirer les boulettes et réserver.
  4. Dans le même faitout, faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates concassées et la feuille de laurier. Porter à ébullition.
  6. Ajouter délicatement les boulettes dans le bouillon. Ajouter les pâtes. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et les boulettes cuites à cœur.
  7. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Retirer la feuille de laurier. Garnir de persil frais haché avant de servir.