Ingrédients:
- 2 bâtons de citronnelle (partie blanche uniquement), écrasés
- 20 g de gingembre frais, coupé en fines lamelles
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 piment rouge frais, émincé
- 15 ml d'huile neutre
- 500 ml de bouillon de poulet
- 400 ml de lait de coco
- 30 ml de nuoc-mâm
- 10 g de sucre de canne
- 30 ml de jus de citron vert
- 250 g de blanc de poulet, coupé en fines lanières
- 80 g de vermicelles de riz
- 100 g de champignons de Paris, tranchés
- 10 g de coriandre fraîche, ciselée
- 1 quartier de citron vert
Instructions:
- Faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez la citronnelle, le gingembre, l'ail et le piment rouge. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les senteurs s'exhalent et que l'ail devienne légèrement translucide.
- Versez le bouillon et le lait de coco. Portez à un léger frémissement. Incorporez le nuoc-mâm et le sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs fusionnent.
- Ajoutez les lanières de poulet et les champignons. Laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit opaque.
- Ajoutez les vermicelles de riz et laissez-les absorber le bouillon pendant 2 minutes. Éteignez le feu, incorporez le jus de citron vert et parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.