Ingrédients:

  • 300g Spaghetti
  • 400g Bœuf haché
  • 3 cl Huile d'olive extra vierge
  • 50g Beurre non salé
  • 1 Oignon moyen, finement haché
  • 2 Gousses d'ail, hachées finement
  • 1 Carotte moyenne, finement hachée
  • 1 Branche de céleri, finement hachée
  • 40 cl Coulis de tomate (passata)
  • 10 cl Vin blanc sec
  • 5 cl Lait entier
  • 150g Parmigiano Reggiano AOP, râpé
  • 2 cuillères à soupe Thym frais, haché
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans la casserole. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri hachés. Saisir à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides (environ 5-7 minutes).
  2. Ajouter le bœuf haché dans la casserole. Cuire à feu moyen-vif, en brisant la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
  3. Assaisonner avec le sel, le poivre et le thym. Verser le vin blanc et laisser mijoter quelques minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer.
  4. Incorporer le coulis de tomate et le lait. Bien mélanger.
  5. Baisser le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n'attache.
  6. Pendant que la sauce mijote, cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
  7. Égoutter les spaghettis et les ajouter à la casserole avec la sauce Bolognaise. Bien mélanger pour enrober les pâtes de sauce. Servir immédiatement, garni de Parmigiano Reggiano râpé et d'un peu de poivre noir fraîchement moulu.