Ingrédients:

  • 500g d'épinards frais, hachés grossièrement
  • 1 oignon doux moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 150g de feta grecque AOP, émiettée
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
  • 1-2 cuillères à soupe de pignons de pin (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 200g de pâte filo
  • 5 cl d'huile d'olive, pour badigeonner

Instructions:

  1. Préparer les épinards : Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris et que toute l'humidité se soit évaporée. Égoutter l'excès de liquide si nécessaire.
  2. Refroidir le mélange d'épinards : Transférer le mélange d'épinards dans un grand bol et laisser refroidir complètement.
  3. Préparer la garniture : Dans le bol avec les épinards refroidis, ajouter la feta émiettée, les œufs battus, l'aneth, les pignons de pin (si vous les utilisez), le sel et le poivre. Mélanger délicatement pour combiner.
  4. Assembler la Spanakopita : Préchauffer le four à 180°C. Graisser le plat de cuisson avec de l'huile d'olive.
  5. Superposer la pâte filo : Placer une feuille de pâte filo dans le plat de cuisson, en laissant les bords dépasser. Badigeonner d'huile d'olive. Répéter l'opération avec 4 à 5 feuilles supplémentaires, en les superposant à différents angles et en badigeonnant chacune d'huile d'olive. Garder les feuilles de filo restantes couvertes d'un linge humide pour éviter qu'elles ne sèchent.
  6. Ajouter la garniture : Étaler uniformément la garniture d'épinards et de feta sur la pâte filo superposée.
  7. Recouvrir de pâte filo : Recouvrir la garniture avec les feuilles de filo restantes, en badigeonnant chaque couche d'huile d'olive.
  8. Plier et rentrer : Replier les bords supérieurs de la pâte filo inférieure sur la couche supérieure et repliez-les pour créer une bordure scellée. Badigeonner le dessus d'huile d'olive.
  9. Entailler et cuire : À l'aide d'un couteau tranchant, entailler la couche supérieure de filo en portions. Cela permet à la vapeur de s'échapper et empêche la pâte de devenir détrempée.
  10. Cuire : Cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Si le dessus brunit trop rapidement, recouvrir légèrement de papier d'aluminium.
  11. Laisser reposer : Laisser reposer la spanakopita pendant au moins 10 minutes avant de servir.