Ingrédients:

  • 4 x 75g Steak (Entrecôte ou Filet, 2.5 cm d'épaisseur)
  • 300 g de Crevettes (Décortiquées, crues, calibre moyen)
  • 2 C. à soupe d'Assaisonnement Cajun (mélange épicé)
  • 1 C. à soupe d'Huile neutre (colza ou tournesol)
  • 6 C. à soupe de Beurre non salé, divisées (3 pour la viande, 3 pour la sauce)
  • 360 ml de Crème épaisse (35% M.G.)
  • 1 petit Oignon, émincé finement
  • 3 gousses d'Ail, hachées finement
  • 120 ml de Bouillon de poulet
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Instructions:

  1. Sortir les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Les sécher complètement avec du papier absorbant, puis les assaisonner généreusement de sel et de poivre.
  2. Dans une grande poêle en fonte ou en acier inoxydable, faire chauffer l'huile et 3 C. à soupe de beurre à feu vif jusqu'à ce que le beurre mousse. Saisir les steaks pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante (ou ajuster selon préférence). Retirer les steaks de la poêle et les laisser reposer sur une planche à découper.
  3. Réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail haché et 1 C. à soupe d'assaisonnement Cajun, et cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
  4. Ajouter les crevettes et le reste de l'assaisonnement Cajun (1 C. à soupe). Cuire les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Retirer les crevettes de la poêle et les mettre de côté.
  5. Déglacer la poêle avec le bouillon de poulet, en grattant tous les morceaux brunis (fond) qui se sont accumulés. Laisser réduire de moitié (environ 2 minutes).
  6. Incorporer la crème épaisse et les 3 C. à soupe de beurre restantes. Porter à faible ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement (environ 3 à 5 minutes). Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  7. Remettre les crevettes dans la sauce. Trancher les steaks et les disposer dans la sauce crémeuse ou servir la sauce aux crevettes sur le côté des steaks tranchés. Servir immédiatement.