Ingrédients:
- 1 tasse (180g) de boulgour fin
- 1 ½ tasses (360ml) d'eau bouillante
- 1 ½ tasses (250g) de persil plat frais finement haché
- 1 tasse (150g) de tomates mûres finement hachées
- ½ tasse (75g) de feuilles de menthe fraîche finement hachées
- ½ tasse (50g) d'oignon rouge finement haché
- Optionnel: ½ tasse (80g) de concombre finement coupé en dés
- ¼ tasse (60ml) d'huile d'olive extra vierge
- ¼ tasse (60ml) de jus de citron fraîchement pressé
- ½ cuillère à café de sel de mer, ou au goût
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
Instructions:
- Préparer le boulgour: Combiner le boulgour et l'eau bouillante dans un bol. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le boulgour soit tendre et que l'eau soit absorbée.
- Préparer les légumes: Pendant que le boulgour trempe, hacher finement le persil, les tomates, la menthe, l'oignon rouge et le concombre (si utilisé).
- Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Combiner les ingrédients: Aérer le boulgour avec une fourchette. Ajouter les légumes hachés et la vinaigrette dans le bol avec le boulgour.
- Mélanger et réfrigérer: Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servir: Servir frais.