Ingrédients:

  • 1/2 cup (90g) boulgour fin (semoule de blé fin)
  • 1 cup (240ml) d'eau bouillante
  • 1 bouquet (environ 100g) de persil plat frais, finement haché (environ 3 tasses hachées)
  • 1/2 bouquet (environ 50g) de menthe fraîche, finement hachée (environ 1 tasse hachée)
  • 2 tomates moyennes, bien mûres, épépinées et coupées en petits dés
  • 4 oignons nouveaux (cébettes), finement hachés (y compris le vert)
  • 1/4 cup (50ml) jus de citron frais (environ 2-3 citrons)
  • 1/4 cup (50ml) huile d'olive extra vierge de bonne qualité
  • 1/4 cuillère à café de sel fin, ou au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Hydrater le boulgour: Placer le boulgour dans un petit bol. Verser l'eau bouillante dessus. Couvrir et laisser gonfler pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit absorbée. Égoutter l'excès d'eau si nécessaire et bien aérer le boulgour avec une fourchette.
  2. Préparer les herbes et les légumes: Hacher très finement le persil et la menthe. Couper les tomates en petits dés et hacher les oignons nouveaux.
  3. Mélanger les ingrédients: Dans un grand bol, combiner le boulgour hydraté, le persil haché, la menthe hachée, les tomates en dés et les oignons nouveaux hachés.
  4. Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger le jus de citron frais, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir.
  5. Assaisonner et mélanger: Verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  6. Laisser reposer: Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et au taboulé de refroidir.
  7. Ajuster l'assaisonnement: Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (ajouter plus de sel, de poivre ou de jus de citron selon votre goût). Servir frais.