Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 900g d'oignons jaunes, finement tranchés
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir, ou au goût
  • 2 gros œufs
  • 1/2 tasse (120ml) de crème fraîche ou de crème épaisse
  • 1/4 tasse (30g) de Gruyère râpé (facultatif)
  • Pincée de noix de muscade fraîchement râpée

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Combiner la farine et le sel dans un robot culinaire ou un bol. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparer la Garniture aux Oignons: Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons tranchés, le thym, le sel et le poivre. Cuire lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés et dorés (environ 40-50 minutes).
  3. Préchauffer le Four: Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  4. Assembler la Tarte: Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée. Transférer la pâte dans le moule à tarte, en la pressant au fond et sur les côtés. Couper l'excédent de pâte. Piquer le fond de la pâte à la fourchette. Facultatif: Cuire la croûte à blanc pendant 15 minutes (avec du papier sulfurisé et des poids à tarte).
  5. Préparer le Mélange aux Œufs: Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la crème fraîche (ou la crème épaisse), la muscade, le sel et le poivre au goût.
  6. Garnir et Cuire la Tarte: Étaler uniformément les oignons caramélisés dans la croûte à tarte. Verser le mélange aux œufs sur les oignons. Saupoudrer de Gruyère râpé, si désiré. Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et la croûte dorée.
  7. Refroidir et Servir: Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir. La tarte à l'oignon à l'ancienne est prête à être dégustée.