Ingrédients:

  • 250 g de pâte brisée
  • 10 g de beurre pour le moule
  • 1 kg de pommes (type Boskoop ou Canada)
  • 7 g de sucre vanillé (1 sachet)
  • 3 œufs entiers
  • 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de cannelle en poudre

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Beurrer le moule avec les 10 g de beurre.
  3. Abaisser la pâte brisée et foncer le moule soigneusement. Note : Bien plaquer les bords pour éviter qu'ils ne s'affaissent.
  4. Piquer le fond avec une fourchette de manière régulière.
  5. Éplucher et évider le kilogramme de pommes.
  6. Découper les fruits en gros quartiers ou en lamelles épaisses.
  7. Disposer les pommes sur la pâte de façon serrée jusqu'à ce que tout le fond soit couvert.
  8. Fouetter les œufs, la crème, le sucre, la vanille et la cannelle dans un bol.
  9. Verser l'appareil (la migaine) sur les pommes doucement.
  10. Cuire 40 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise et le dessus légèrement doré.