Ingrédients:

  • 250g de pâte feuilletée pur beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 100g de beurre doux à température ambiante
  • 80g de sucre de canne non raffiné
  • 100g de poudre d'amande complète
  • 2 œufs de taille moyenne
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3.5 pommes moyennes (type Gala ou Canada)
  • 15g de beurre fondu pour la finition
  • 10g d'amandes effilées

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Vérifier la température avec un thermomètre de four.
  2. Étaler les 250g de pâte feuilletée dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air.
  3. Crémer le beurre (100g) et le sucre de canne (80g). Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Incorporer les 2 œufs un à un. Bien émulsionner entre chaque œuf.
  5. Ajouter la poudre d'amande et la vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une texture satinée.
  6. Répartir la crème d'amande sur le fond de pâte de façon égale.
  7. Éplucher et trancher les 3.5 pommes. Les disposer en rosace serrée sur la crème.
  8. Badigeonner les pommes avec les 15g de beurre fondu.
  9. Parsemer les 10g d'amandes effilées sur le dessus.
  10. Cuire 40 minutes jusqu'à ce que les bords soient brun foncé et le centre ferme.