Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (150g) de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 3-5 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 1 feuille (environ 400g) de pâte feuilletée ou brisée pré-faite
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 courgettes moyennes, finement tranchées
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 115g de fromage de chèvre frais, émietté
  • 1/4 tasse (60ml) de crème épaisse
  • 2 gros œufs
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 gros œuf, battu (pour la dorure)
  • 1 cuillère à soupe de lait ou d'eau (pour la dorure)

Instructions:

  1. Préparer la croûte : Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre froid jusqu'à obtenir une chapelure grossière. Ajouter l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Réfrigérer 30 minutes. Ou utiliser une pâte pré-faite.
  2. Préchauffer le four à 190°C. Foncer une plaque à tarte. Piquer le fond. Recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Cuire 15 minutes. Retirer le papier et les billes.
  3. Dorer la pâte avec un oeuf battu. Remettre au four 5-7 minutes jusqu'à légère coloration.
  4. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les courgettes et l'ail, cuire 5-7 minutes. Assaisonner.
  5. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, la crème, les œufs, le parmesan et le thym. Assaisonner.
  6. Répartir les courgettes sur le fond de tarte. Verser le mélange au fromage de chèvre.
  7. Cuire au four 30-35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée.
  8. Laisser refroidir légèrement avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante. Une tarte au chevre courgette pour un vrai plaisir!