Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (2g) de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café (1g) de sel
  • 1/2 tasse (113g ou 1 bâtonnet) de beurre non salé, froid et coupé en petits cubes
  • 4-6 cuillères à soupe (60-90 ml) d'eau glacée
  • 4 tasses (960 ml) de lait entier
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux et graines grattées (ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure)
  • 3/4 tasse (150g) de sucre granulé
  • 4 gros œufs
  • 2 gros jaunes d'œufs
  • 1/4 tasse (30g) de fécule de maïs

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Mélanger les ingrédients secs. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
  2. Abaisser et Foncer le Moule à Tarte: Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée. Transférer délicatement dans un moule à tarte et presser dans le fond et les côtés. Couper l'excédent de pâte et piquer le fond avec une fourchette. Réfrigérer la pâte préparée.
  3. Préparer la Garniture au Flan: Chauffer le lait et la gousse de vanille (ou l'extrait) dans une casserole. Dans un bol, fouetter ensemble le sucre, les œufs, les jaunes d'œufs et la fécule de maïs. Tempérer le mélange d'œufs avec du lait chaud. Remettre le mélange dans la casserole et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement. Filtrer la crème pâtissière à travers un tamis.
  4. Cuire la Tarte: Verser la garniture chaude dans la pâte à tarte réfrigérée. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise et dorée sur le dessus. Laisser refroidir complètement avant de servir.