Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé froid, en cubes
  • 1 œuf
  • 3-4 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de Maroilles AOP
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (35% de matière grasse ou plus)
  • 2 œufs
  • Pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif: Pincée de muscade

Instructions:

  1. Mélanger la farine et le sel dans un bol. Couper le beurre froid en petits morceaux jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter l'œuf et l'eau glacée progressivement jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 200°C. Abaisser la pâte refroidie sur une surface légèrement farinée. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte et presser sur le fond et les côtés. Couper l'excédent de pâte. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.
  3. Couper le Maroilles en tranches fines ou en cubes. Disposer le fromage uniformément sur le fond de la tarte.
  4. Dans un bol, fouetter la crème, les œufs, le poivre et la muscade (facultatif).
  5. Verser le mélange de crème sur le fromage dans la tarte. Cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture prise et légèrement gonflée.
  6. Laisser la tarte refroidir légèrement sur une grille avant de la démouler. Servir tiède ou à température ambiante.