Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (150g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée, plus si nécessaire
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1 échalote, finement hachée
  • 10 onces (280g) d'épinards frais, lavés et grossièrement hachés (ou congelés, décongelés et essorés)
  • 8 onces (225g) de filet de saumon sans peau, coupé en cubes de 2,5 cm
  • 3 gros œufs
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse
  • 1/4 tasse (60ml) de lait
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Mélanger la farine et le sel.
  2. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
  3. Ajouter graduellement de l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme.
  4. Former un disque, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  5. Préparer les Épinards: Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
  6. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  7. Égoutter tout excès de liquide.
  8. Assembler la Garniture: Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre.
  9. Incorporer délicatement les épinards et le saumon.
  10. Assembler et Cuire la Tarte: Abaisser la pâte réfrigérée pour l'adapter au moule à tarte.
  11. Presser la pâte dans le moule et couper l'excédent de pâte.
  12. Verser la garniture dans la croûte préparée.
  13. Cuire au four à 190°C (375°F) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise.
  14. Laisser refroidir légèrement avant de servir.