Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (190g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 4-6 cuillères à soupe d'eau glacée (60-90ml)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 boîtes (140-170g chacune) de thon à l'huile d'olive, égoutté
  • 1/2 tasse (120ml) de crème fraîche
  • 2 gros œufs
  • 1/4 tasse (30g) de gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparez la pâte (ou déroulez la pâte préfabriquée) : Si vous la faites à partir de zéro, combinez la farine et le sel. Coupez le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajoutez graduellement de l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatissez en un disque, enveloppez de plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. (Si vous utilisez une pâte préfabriquée, laissez-la tempérer légèrement à température ambiante).
  2. Préchauffez et préparez le moule à tarte : Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Graissez et farinez le moule à tarte.
  3. Abaissez la pâte et garnissez le moule à tarte : Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un cercle de 30 cm. Transférez délicatement dans le moule à tarte, en pressant sur le fond et les côtés. Coupez l'excédent de pâte. Piquez le fond de la croûte avec une fourchette (pour éviter qu'elle ne gonfle).
  4. Cuisson à blanc (facultatif, mais recommandé) : Tapissez la croûte de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson ou de haricots secs. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirez le papier et les billes et cuire au four pendant 5 minutes de plus pour assécher un peu la croûte.
  5. Faire revenir les aromates : Pendant que la croûte cuit (ou repose), faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  6. Préparer la garniture : Dans un bol à mélanger, combiner le thon égoutté, la crème fraîche, les œufs, le gruyère et le persil. Assaisonner de sel et de poivre.
  7. Combiner et cuire au four : Ajouter l'oignon et l'ail sautés au mélange de thon. Verser la garniture dans la croûte à tarte préparée. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée.
  8. Refroidir et servir : Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la retirer du moule. Servir tiède ou à température ambiante. Bon appétit !