Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, très froid et coupé en petits cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée, et plus si nécessaire
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron rouge, finement coupé en dés
  • 2 boîtes (5 onces/142g chacune) de thon, égouttées
  • 1/4 tasse (60ml) de crème épaisse
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse (15g) de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe (10g) de ciboulette fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de jus de citron
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Pincée de piment de Cayenne (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte brisée : Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire (ou dans un bol). Ajouter le beurre froid et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter l'eau glacée graduellement jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparer la garniture : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter le poivron rouge et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre.
  3. Combiner les ingrédients de la garniture : Dans un grand bol, émietter le thon égoutté. Ajouter les légumes sautés, la crème épaisse, les œufs, la moutarde de Dijon, le persil, la ciboulette et le jus de citron. Assaisonner avec du sel, du poivre et du piment de Cayenne (si utilisé). Bien mélanger.
  4. Abaisser et précuire la croûte : Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte réfrigérée en un cercle de 30 cm. Transférer délicatement la pâte dans un moule à tarte de 23 cm, en la pressant dans le fond et sur les côtés. Couper l'excédent de pâte et festonner les bords. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Précuire la croûte à 190°C pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  5. Garnir et cuire : Verser le mélange de thon dans la croûte précuite. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée.
  6. Refroidir et servir : Laisser la tarte refroidir légèrement avant de servir.