Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 70 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf entier
  • 10 g de fécule de maïs
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 60 g de sucre roux
  • 40 g de Maïzena
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 10 g de beurre froid
  • 500 g de fraises fraîches
  • 15 ml de jus de citron
  • 20 g de gelée de groseille

Instructions:

  1. Mélangez la farine, la fécule, le sel et le sucre. Incorporez le beurre froid et travaillez du bout des doigts ou au robot jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé.
  2. Ajoutez l'œuf et mélangez rapidement sans pétrir jusqu'à ce que la boule soit homogène.
  3. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.