Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 80 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf entier (environ 50 g)
  • 400 g de haricots secs
  • 1 feuille de papier sulfurisé

Instructions:

  1. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, garnir le moule en pressant la pâte contre les parois et piquer le fond uniformément avec une fourchette.
  2. Déposer le disque de papier sulfurisé sur le fond de tarte, puis verser et répartir les haricots secs uniformément jusqu'à remplir le fond et remonter légèrement sur les bords.
  3. Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes pour fixer la structure de la pâte.
  4. Retirer délicatement le papier et les haricots, puis poursuivre la cuisson sans poids pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.