Ingrédients:
- 250 g de farine tout usage
- 125 g de beurre non salé, froid et en dés
- 75 g de sucre
- 1 œuf large
- 1 pincée de sel
- 2-3 cuil. à soupe d'eau froide
- 4 à 5 pommes, pelées, épépinées et tranchées
- 100 g de sucre
- 2 œufs larges
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 ml de cidre normand ou de jus de pomme
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 cuil. à café de cannelle (facultatif)
Instructions:
- Mixer la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une texture de sable.
- Incorporer l'œuf et l'eau froide.
- Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur.
- Éplucher et trancher les pommes.
- Mélanger avec le sucre et la cannelle (si utilisée).
- Aplatir la pâte sur un plan de travail fariné.
- Garnir le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, fouetter les œufs et la crème.
- Ajouter le cidre et les amandes en poudre.
- Disposer les tranches de pommes sur la pâte.
- Verser le mélange de crème et d'œufs par-dessus.
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Servir tiède ou à température ambiante.