Ingrédients:
- 225g de beurre non salé, ramolli
- 150g de sucre granulé
- 1 gros œuf
- 1 gros jaune d'œuf
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 300g de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
- 500ml de crème épaisse (35% de matière grasse ou plus)
- 150g de sucre granulé
- 3 gros œufs
- 1 gros jaune d'œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
Instructions:
- Préparer la pâte : Crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Battre l'œuf et le jaune d'œuf, puis ajouter la vanille et le sel.
- Ajouter graduellement la farine, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.
- Former une galette avec la pâte, l'envelopper dans une pellicule plastique et la réfrigérer pendant au moins 1 heure.
- Préparer la garniture : Fouetter ensemble la crème épaisse, le sucre, les œufs, le jaune d'œuf, la vanille et le sel jusqu'à consistance lisse.
- Assembler la tarte : Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Tapisser le moule à charnière de papier sulfurisé, en le laissant dépasser.
- Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la moitié de la pâte en un cercle de 30 cm.
- Transférer délicatement la pâte dans le moule, en la pressant au fond et sur les côtés. Couper l'excédent de pâte.
- Abaisser le reste de la pâte et répéter.
- Verser la garniture dans la croûte préparée.
- Cuire la tarte : Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit profondément caramélisé et légèrement tremblotant au centre. La couleur est essentielle – pensez à la crème brûlée.
- Laisser la tarte refroidir complètement dans le moule avant de la retirer.
- Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.