Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (190g) de farine tout usage, plus un extra pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, très froid et coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 onces (115g) de bacon ou lardons, coupés en dés
  • 2 oignons jaunes moyens, finement tranchés
  • 8 onces (225g) de champignons cremini, tranchés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 gros œufs
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse
  • 1/4 tasse (60ml) de lait entier
  • 8 onces (225g) de fromage Camembert, croûte enlevée et coupée en pointes
  • Persil frais haché, pour garnir (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée : Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire (ou un bol). Ajouter le beurre froid et mélanger par impulsion (ou couper avec un coupe-pâte) jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper de film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparer la garniture : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bacon/lardons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer et réserver.
  3. Ajouter les oignons dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et caramélisés, environ 15-20 minutes.
  4. Ajouter les champignons et l'ail et cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et aient libéré leur humidité. Assaisonner de thym, de sel et de poivre.
  5. Retirer du feu et incorporer le bacon/lardons cuits. Laisser refroidir légèrement.
  6. Assembler la tarte : Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  7. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte réfrigérée en un cercle de 30 cm (12 pouces).
  8. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte et la presser dans le fond et sur les côtés. Couper les bords.
  9. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème épaisse et le lait. Assaisonner de sel et de poivre.
  10. Répartir uniformément le mélange oignon-champignons sur le fond de la croûte à tarte.
  11. Disposer les pointes de Camembert sur les légumes.
  12. Verser le mélange aux œufs sur la garniture.
  13. Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise.
  14. Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir. Garnir de persil frais, si désiré.