Ingrédients:
- 1 1/4 tasses (155g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
- 1/2 cuillère à café (3g) de sel
- 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en cubes
- 3-5 cuillères à soupe (45-75ml) d'eau glacée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, finement tranché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 courgettes moyennes, finement tranchées (environ 450g)
- 450g de tomates mûres, tranchées
- 1/4 tasse (25g) de fromage Parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches, hachées (comme le thym, le romarin, le basilic)
- 1 gros œuf, légèrement battu (pour la dorure)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions:
- Préparer la Pâte Brisée (si vous utilisez une pâte maison): Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire ou un bol. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Préparer la Garniture: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter la courgette et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie. Assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté pour refroidir.
- Assembler la Tarte: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Abaisser la pâte brisée sur une surface légèrement farinée. Transférer dans le moule à tarte et presser dans le fond et les côtés. Couper les bords. Étendre uniformément le mélange de courgettes sur la croûte. Disposer joliment les tranches de tomates sur la courgette. Saupoudrer de fromage Parmesan et d'herbes. Badigeonner la croûte avec la dorure à l'œuf.
- Cuire la Tarte: Cuire au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les tomates soient ramollies et légèrement caramélisées.
- Refroidir et Servir: Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir.