Ingrédients:

  • 1 ¼ tasses (150g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ tasse (113g) de beurre non salé, très froid, coupé en petits cubes
  • 4-6 cuillères à soupe (60-90ml) d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1 livre (450g) d'épinards frais, lavés et coupés, ou 10 oz (300g) d'épinards surgelés, décongelés et essorés
  • 4 gros œufs
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse
  • ½ tasse (50g) de gruyère râpé (ou emmental)
  • ¼ tasse (25g) de parmesan râpé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de muscade (facultatif)
  • 1 livre (450g) de filet de saumon, peau enlevée, coupé en cubes de 2,5 cm (1 pouce)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'aneth ou de ciboulette fraîche, hachée

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement de l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparer les épinards: Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris (si vous utilisez des épinards frais). Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous qu'ils sont bien égouttés. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade (facultatif). Mettre de côté pour refroidir légèrement.
  3. Préparer le saumon: Couper le filet de saumon en cubes. Mariner dans le jus de citron, l'aneth ou la ciboulette.
  4. Préparer la garniture: Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, le gruyère et le parmesan. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter les épinards sautés et le saumon en cubes. Bien mélanger.
  5. Assembler la tarte: Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte et la presser dans le fond et sur les côtés. Couper l'excédent de pâte et sertir les bords. Verser la garniture aux épinards et au saumon dans la pâte à tarte préparée.
  6. Cuire la tarte: Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture prise et légèrement dorée. Une lame insérée au centre doit ressortir propre. Laisser refroidir légèrement avant de servir.