Ingrédients:

  • 1 pâte brisée (230g)
  • 80g de St Môret ou autre fromage frais crémeux
  • 1 petit oignon rouge (100g), finement tranché
  • 1 courgette moyenne (400g), finement tranchée
  • 1 petite aubergine (200g), finement tranchée
  • 2 tomates moyennes (200g), finement tranchées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincées d'origan séché (30g)
  • 1 pincée de Piment d'Espelette (15g) ou de flocons de piment
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Dérouler la pâte brisée et la disposer délicatement dans un moule à tarte. Couper l'excédent de pâte et pincer les bords pour un aspect rustique. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
  2. Étaler le fromage : Étaler uniformément le St Môret sur le fond de la tarte.
  3. Répartir les oignons : Saupoudrer les oignons rouges finement tranchés uniformément sur le fromage.
  4. Disposer les légumes : Disposer les tranches de courgettes, d'aubergines et de tomates en un motif décoratif sur le fromage et les oignons, en les chevauchant légèrement. Viser des cercles concentriques ou un motif en spirale pour un attrait visuel.
  5. Assaisonner et cuire : Arroser la tarte d'huile d'olive. Saupoudrer d'origan, de piment d'Espelette, de sel et de poivre.
  6. Cuire : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les légumes soient tendres.
  7. Refroidir et servir : Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir.