Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée prête à l'emploi (environ 300g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 500g d'épinards frais, lavés et hachés, ou 300g d'épinards surgelés, décongelés et essorés
  • 150g de chèvre frais, émietté
  • 150g de saumon fumé, en tranches fines
  • 2 gros oeufs
  • 120ml de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de muscade fraîchement râpée
  • Quelques brins d'aneth frais (facultatif)
  • Quartiers de citron (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Graisser légèrement un moule à tarte.
  2. Faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Égoutter l'excès de liquide.
  3. Étaler la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. La presser délicatement dans le moule à tarte préparé, en coupant l'excédent de pâte. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette.
  4. Répartir les épinards cuits uniformément sur la croûte à tarte. Saupoudrer de chèvre émietté. Disposer les tranches de saumon fumé sur le dessus.
  5. Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs et la crème fraîche. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  6. Verser le mélange de crème uniformément sur la garniture. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture prise.
  7. Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la retirer du moule. Garnir d'aneth frais et servir avec des quartiers de citron.