Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 75 g de sucre
  • 1 œuf large
  • 1 pincée de sel
  • 4 pommes (type Golden ou Granny Smith), pelées et tranchées
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 g de sucre
  • 50 ml de Calvados ou de jus de pomme
  • Cannelle (facultatif)

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  2. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
  3. Incorporer l'œuf et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
  4. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule.
  7. Piquer le fond avec une fourchette et précuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  8. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  9. Ajouter la crème, le Calvados et éventuellement la cannelle, et bien mélanger.
  10. Disposer les tranches de pommes sur la pâte précuite.
  11. Verser la préparation à la crème sur les pommes.
  12. Enfourner pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée.
  13. Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler et servir.