Ingrédients:

  • 1 disque de pâte feuilletée pur beurre (230g)
  • 4 gros poireaux (blancs et vert tendre)
  • 30g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 3 gros œufs frais
  • 200ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 100ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 100g de lardons fumés (optionnel)

Instructions:

  1. Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en fines rondelles.
  2. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre demi-sel. Ajoutez les poireaux et laissez-les suer à couvert à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Sauter sans couvercle pendant 5 minutes supplémentaires. Jusqu'à évaporation totale de l'eau résiduelle.
  4. En fin de cuisson des poireaux, saupoudrez la cuillère de farine, mélangez bien pendant 1 minute pour absorber l'humidité, puis réservez.
  5. Dans un récipient, fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait entier. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade râpée.
  6. Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 24-26 cm et piquez le fond avec une fourchette.
  7. Répartissez uniformément les poireaux (et les lardons préalablement dorés si vous choisissez l'option) sur le fond de pâte.
  8. Versez l'appareil à crème sur les légumes et enfournez pour 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.