Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (160g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (2g) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché (environ 1/2 tasse hachée)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 livre (450g) d'épinards frais, bien lavés et grossièrement hachés
  • 1/4 cuillère à café (1g) de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 onces (115g) de fromage de chèvre crémeux, émietté
  • 2 gros œufs
  • 1/4 tasse (60ml) de crème fraîche ou de crème épaisse
  • 1 gros œuf, battu (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Combiner la farine et le sel dans un robot culinaire (ou à la main dans un bol). Ajouter le beurre froid et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former une galette, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparer la Garniture aux Épinards: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 3-5 minutes. Égoutter tout excès de liquide! Assaisonner avec de la noix de muscade, du sel et du poivre. Laisser refroidir légèrement.
  3. Assembler la Tarte: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle de 30cm. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte, en la pressant dans le fond et sur les côtés. Couper l'excédent de pâte.
  4. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs et la crème fraîche. Incorporer le mélange d'épinards refroidi.
  5. Verser le mélange d'épinards dans la pâte. Saupoudrer uniformément de fromage de chèvre émietté sur le dessus.
  6. Cuire la Tarte: (Facultatif) Badigeonner les bords de la croûte avec un œuf battu pour une finition dorée. Cuire au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture soit prise. Une lame insérée près du centre devrait ressortir propre.
  7. Refroidir et Servir: Laisser la tarte refroidir dans le moule pendant au moins 10 minutes avant de retirer les côtés du moule. Servir tiède ou à température ambiante.