Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1 jaune d'œuf
  • 50 ml d'eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles
  • 200 g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence, au goût
  • Huile d'olive pour la cuisson

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
  3. Incorporer le jaune d'œuf et l'eau, puis former une boule. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Dans une poêle, faire revenir les courgettes avec un peu d’huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonner.
  6. Dans un bol, mélanger le mascarpone, les œufs et le parmesan jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter les courgettes.
  7. Étaler la pâte dans le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
  8. Verser la garniture sur la pâte.
  9. Cuire au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit fermée et légèrement dorée.
  10. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.