Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1 œuf large
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d'eau glacée
  • 300 g de saumon frais, coupé en dés
  • 200 g d'épinards frais, lavés et égouttés
  • 2 œufs larges
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fromage râpé (comme du gruyère)
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence (optionnel)

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre et travailler jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
  3. Incorporer l'œuf et l'eau glacée, mélanger jusqu'à former une boule.
  4. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  5. Dans une poêle, faire revenir les épinards à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris. Égoutter.
  6. Dans un saladier, battre les œufs, la crème, le sel, le poivre et les herbes.
  7. Préchauffer le four à 180 °C.
  8. Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette.
  9. Éparpiller le saumon et les épinards sur la pâte.
  10. Verser le mélange d'œufs et de crème sur le dessus.
  11. Saupoudrer de fromage.
  12. Enfourner pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et prise.
  13. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.