Ingrédients:
- 1 1/2 tasses (190g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse (115g) de beurre non salé froid, coupé en cubes
- 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote, finement hachée
- 10 onces (280g) d'épinards frais, lavés et hachés (ou 8oz congelés, décongelés et essorés)
- 4 gros œufs
- 1 tasse (240ml) de crème épaisse (crème fleurette)
- 1/4 tasse (60ml) de lait
- 4 onces (115g) de saumon fumé, coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de Gruyère ou d'Emmental râpé
Instructions:
- Préparez la pâte brisée: Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu'à obtenir une chapelure grossière. Ajoutez graduellement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Formez un disque, enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préparez la garniture: Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, la crème, le lait, l'aneth et la muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez le saumon fumé et le mélange d'épinards.
- Assemblez la tarte: Étalez la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée pour l'adapter au moule à tarte. Pressez la pâte dans le moule à tarte, coupez les bords et piquez le fond avec une fourchette. Versez la garniture dans la pâte à tarte préparée. (Facultatif) Saupoudrez de fromage râpé.
- Cuire la tarte: Cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise. Une lame insérée au centre devrait ressortir propre. Laissez refroidir légèrement avant de servir.