Ingrédients:

  • 1 rouleau (180 g) de pâte brisée prête à l'emploi
  • 1 courgette moyenne (environ 200g), finement tranchée
  • 4 tomates moyennes (environ 600 g), tranchées
  • 80 g de fromage bleu Saint-Agur, émietté
  • 1 gros œuf, battu
  • 4 brins de thym frais, feuilles enlevées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Pincée de sel de mer

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dérouler la pâte brisée et la foncer dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.
  2. Badigeonner le fond de la pâte avec l'œuf battu. Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  3. Pendant ce temps, laver et sécher les courgettes et les tomates. Les trancher finement et uniformément. Sécher les légumes avec du papier absorbant.
  4. Sortir la pâte du four. Disposer les tranches de courgettes et de tomates en spirale sur la pâte précuite.
  5. Saupoudrer de feuilles de thym, d'une pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu. Arroser d'huile d'olive.
  6. Cuire au four pendant 20 minutes supplémentaires. Sortir du four et saupoudrer le Saint-Agur émietté sur la tarte.
  7. Remettre au four et cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
  8. Laisser la tarte refroidir légèrement sur une grille avant de la trancher et de la servir.