Ingrédients:

  • 1 tasse (240 ml) de fromage ricotta, lait entier
  • 1/2 tasse (120 ml) de pesto (acheté en magasin ou fait maison)
  • 1/4 tasse (60 ml) de tomates séchées au soleil, conservées dans l'huile, égouttées et hachées
  • 1/4 tasse (30 g) de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 feuilles (environ 400 g au total) de pâte feuilletée congelée, décongelée (mais encore froide!)
  • 1 gros œuf, battu (pour la dorure)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait ou de crème (facultatif, pour la dorure - ajoute de la brillance)
  • Graines de sésame ou graines de pavot (facultatif, pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparer la garniture: Dans un grand bol, mélanger le fromage ricotta, le pesto, les tomates séchées, le parmesan, l'ail et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger.
  2. Assembler la tarte: Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déplier une feuille de pâte feuilletée et la placer sur la plaque de cuisson préparée.
  3. Étaler la garniture: Étaler uniformément le mélange de ricotta sur la pâte feuilletée, en laissant une bordure de 2,5 cm autour du bord.
  4. Recouvrir avec la deuxième pâte: Déplier délicatement la deuxième feuille de pâte feuilletée et la placer sur le dessus de la garniture, en alignant les bords autant que possible. Appuyer doucement autour des bords pour sceller.
  5. Créer l'éclat de soleil: Placer un petit verre ou ramequin (environ 5-7 cm de diamètre) au centre de la pâte. À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau tranchant, couper du bord du verre au bord de la pâte, en créant des 'rayons' uniformes (environ 16-20 rayons).
  6. Torsader les rayons: Prendre deux rayons adjacents et les torsader l'un de l'autre 2 à 3 fois. Répéter l'opération avec tous les rayons restants.
  7. Dorure à l'œuf et garniture: Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf et le lait (si vous en utilisez). Badigeonner toute la tarte avec la dorure à l'œuf. Saupoudrer de graines de sésame ou de graines de pavot, si désiré.
  8. Cuire: Cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
  9. Refroidir et servir: Laisser la tarte refroidir légèrement sur la plaque de cuisson avant de la transférer sur un plat de service. Servir chaud.