Ingrédients:

  • 1 pâte brisée prête à l'emploi (350g)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (30ml)
  • 2 courgettes moyennes (environ 300g), finement tranchées
  • 3 tomates Roma mûres moyennes (environ 400g), finement tranchées
  • 150g de feta AOP, émiettée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30ml)
  • 2 gros œufs
  • 150 ml de crème fraîche épaisse
  • 20g de parmesan râpé
  • Herbes fraîches (basilic, origan, thym), hachées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte brisée et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Étalez la moutarde de Dijon sur la pâte.
  2. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, environ 5-7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Dans un bol, fouettez les œufs, la crème fraîche, le parmesan, les herbes fraîches, le sel et le poivre.
  4. Disposez les courgettes sur la pâte. Émiettez la moitié de la feta sur les courgettes. Disposez les tomates en cercles sur les courgettes et la feta. Saupoudrez le reste de la feta sur les tomates.
  5. Versez le mélange aux œufs sur les légumes et la feta.
  6. Faites cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise. Couvrez les bords avec du papier aluminium si la pâte brunit trop vite.
  7. Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la démouler. Garnissez d'herbes fraîches et servez tiède ou à température ambiante.