Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (190g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 livre (450g) de tomates mûres, épépinées et hachées (les tomates Roma sont idéales)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 onces (115g) de fromage de chèvre frais, émietté
  • 1/4 tasse (40g) d'olives Kalamata, dénoyautées et tranchées
  • 1 gros œuf, légèrement battu (pour la dorure)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire ou un bol. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatir en un disque, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparer la Garniture aux Tomates: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporer les tomates, le concentré de tomates, les Herbes de Provence, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à épaississement et que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Mettre de côté pour refroidir.
  3. Assembler la Tarte Soleil: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle de 30 cm (12 pouces). Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étendre uniformément le mélange de tomates refroidi sur la pâte, en laissant une bordure de 2,5 cm (1 pouce). Saupoudrer de fromage de chèvre émietté et d'olives tranchées.
  4. Créer le Design des Rayons de Soleil: À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau tranchant, faire 16 coupes égales du bord de la garniture jusqu'au bord de la pâte, créant ainsi 16 « rayons ». Torsader chaque rayon deux ou trois fois pour exposer la garniture.
  5. Cuire la Tarte: Badigeonner la pâte avec la dorure à l'œuf. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante.
  6. Refroidir et Servir: Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir. Bon appétit!