Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage (pour la pâte)
  • 115 g de beurre non salé, très froid (pour la pâte)
  • 45 ml d'eau glacée (pour la pâte)
  • 3 g de sel fin (pour la pâte)
  • 280 g de thon en conserve à l'huile d'olive, égoutté
  • 3 œufs larges
  • 180 ml de crème fraîche épaisse (30% M.G.)
  • 30 ml de moutarde à l'ancienne
  • 15 ml de moutarde de Dijon
  • 225 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 75 g d'oignon jaune, émincé finement
  • 10 g de persil frais, haché finement
  • 50 g de fromage râpé (Emmental ou Gruyère)
  • Huile d'olive
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préparation de la Pâte (Si maison) : Sabler farine et beurre au robot ou avec les doigts. Ajouter l'eau glacée progressivement jusqu'à formation d'une boule souple. Envelopper et réfrigérer pendant 45 minutes.
  2. Cuisson à blanc : Abaisser la pâte, foncer le moule. Piquer le fond. Couvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Cuire à blanc 15 minutes à 190°C. Retirer les poids et cuire 5 minutes de plus.
  3. Préparation des arômes : Pendant ce temps, faire suer l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Laisser refroidir légèrement.
  4. Assemblage de l'Appareil : Dans un grand bol, fouetter les œufs, la crème, la moutarde à l'ancienne, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
  5. Garnissage : Émietter le thon sur le fond de tarte précuit. Répartir les oignons cuits et la moitié des tomates. Verser délicatement l'appareil œuf/crème sur le thon.
  6. Finition : Disposer harmonieusement les tomates restantes sur le dessus. Saupoudrer de fromage râpé (si utilisé) et de persil haché.
  7. Cuisson Finale : Enfourner à 190°C pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que l'appareil soit pris et joliment doré. Le centre ne doit plus être tremblotant.
  8. Repos : Laisser tiédir sur une grille avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante pour apprécier pleinement cette Tarte au Thon, Tomates et Moutarde.