Ingrédients:

  • 1 pâte brisée (environ 230g), prête à l'emploi ou faite maison
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 3 cuillères à soupe de pesto, de préférence fait maison
  • 500g de tomates, variétés mélangées (cerises, Roma, anciennes), coupées en deux ou en tranches
  • 200g de feta AOP, émiettée
  • 1 oignon rouge, finement tranché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Thym frais ou séché, au goût
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Déroulez la pâte sur une surface légèrement farinée. Transférez dans un moule à tarte, en laissant les bords légèrement dépasser.
  2. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Pour une base vraiment croustillante, faites cuire à blanc pendant 10 minutes avec des billes de cuisson ou du riz sur du papier sulfurisé. Retirez les billes et le papier avant d'ajouter la garniture.
  3. Étalez finement et uniformément la moutarde sur le fond de la pâte, en laissant une petite bordure. Recouvrez d'une couche uniforme de pesto.
  4. Lavez et tranchez les tomates. Assaisonnez légèrement de sel et laissez égoutter sur du papier absorbant pendant 10 minutes.
  5. Disposez les tranches de tomates et les tomates cerises coupées en deux de manière attrayante sur le fond de pesto. Parsemez de tranches d'oignon rouge.
  6. Émiettez généreusement la feta sur les tomates. Assaisonnez de thym, de sel et de poivre. Arrosez d'huile d'olive.
  7. Faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les tomates légèrement ramollies.
  8. Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la transférer sur un plat de service. Garnir de basilic frais (facultatif). Servir tiède ou à température ambiante.