Ingrédients:

  • 1 pâte brisée or pâte feuilletée (shortcrust or puff pastry) - store-bought, 250g (9 ounces)
  • 100 g (3.5 ounces) cheddar cheese, grated
  • 100 g (3.5 ounces) goat cheese, log, sliced into rounds
  • 100 g (3.5 ounces) Saint Agur (or other blue cheese), crumbled
  • 3 large eggs
  • 200 ml (¾ cup + 2 tbsp) crème fraîche épaisse (thick crème fraîche)
  • 100 ml (⅓ cup + 1 tbsp) milk
  • 1 tablespoon all-purpose flour
  • Pinch of ground nutmeg
  • Salt and freshly ground black pepper, to taste

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Déroulez la pâte et foncez le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Cuire à blanc facultatif (voir conseils).
  2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine et le lait jusqu'à consistance lisse. Ajoutez les œufs, la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  3. Saupoudrez le cheddar sur le fond de la croûte à tarte. Disposez les rondelles de fromage de chèvre et le fromage bleu émietté sur le cheddar.
  4. Versez délicatement le mélange d'œufs et de crème sur les fromages, en assurant une répartition uniforme.
  5. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez-le de papier d'aluminium.
  6. Laissez la tarte refroidir quelques minutes avant de la trancher et de la servir.