Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1 jaune d'œuf
  • 50 ml d’eau froide
  • ½ cuillère à café de sel
  • 150 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
  • 150 g de fromage frais
  • 100 ml de crème fraîche
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • 1 cuillère à café de câpres, égouttées et hachées
  • Sel et poivre noir au goût

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Incorporer le jaune d'œuf et l'eau, former une boule.
  4. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  6. Étaler la pâte et foncer le moule à tartelettes.
  7. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  8. Dans un saladier, mélanger le fromage frais, la crème, le jus et le zeste de citron.
  9. Ajouter les câpres, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  10. Répartir le saumon fumé dans les fonds de tarte précuits.
  11. Napper de la préparation au fromage frais.
  12. Remettre au four pendant 5 minutes, juste pour chauffer la garniture.
  13. Laisser refroidir légèrement avant de démouler.