Instructions:
- Cuire les pommes de terre avec la peau dans l'eau salée jusqu'à tendreté. Égoutter, tiédir, puis couper en tranches épaisses d'environ 1/2 cm.
- Couper le Reblochon en deux dans l'épaisseur (horizontalement) pour créer deux chapeaux. Réserver.
- Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire suer les oignons émincés jusqu'à légère caramélisation. Ajouter les lardons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Incorporer l'ail haché pour 1 minute de cuisson. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Retirer du feu.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Dans un plat à gratin, étaler la moitié des pommes de terre, saler légèrement, puis couvrir avec la moitié du mélange oignons-lardons.
- Verser la crème fraîche sur cette couche. Recouvrir avec le reste des pommes de terre et le reste du mélange oignons-lardons.
- Disposer les moitiés de Reblochon, côté chair vers le haut, pour recouvrir toute la préparation. Poivrer généreusement.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonne et que les bords soient dorés. Laisser reposer 5 minutes avant de parsemer de persil frais.