Ingrédients:

  • 2 tranches de pain de campagne, environ 2,5 cm d'épaisseur
  • 2 tranches de Fol Epi Riche en Protéines (ou autre fromage semi-ferme)
  • 1 avocat mûr
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • ½ citron vert (ou citron)
  • Fleur de sel (ou sel marin), au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Pincée de Piment d'Espelette (ou flocons de piment rouge), facultatif
  • Filet de miel ou de sirop d'érable, facultatif

Instructions:

  1. Cuire les œufs mollets : Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter le vinaigre. Baisser délicatement les œufs dans l'eau frémissante et cuire pendant 6 minutes 30 secondes. Transférer immédiatement les œufs dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
  2. Griller le pain : Griller les tranches de pain à votre goût à l'aide d'un grille-pain, d'un gril ou d'une poêle.
  3. Préparer l'avocat : Couper l'avocat en deux, retirer le noyau. Couper l'avocat en fines tranches. Arroser de jus de citron vert/citron pour éviter le brunissement.
  4. Peler les œufs : Taper doucement sur l'œuf pour craquer la coquille. Peler l'œuf sous l'eau froide courante.
  5. Assembler la tartine : Placer une tranche de fromage sur chaque tranche de pain grillé. Plier le fromage pour l'adapter. Disposer les tranches d'avocat sur le fromage en éventail. Placer délicatement un œuf mollet sur l'avocat.
  6. Assaisonner et servir : Assaisonner avec de la fleur de sel, du poivre noir et du Piment d'Espelette (si utilisé). Arroser de miel/sirop d'érable (si utilisé). Garnir avec les ingrédients facultatifs souhaités. Servir immédiatement.