Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 450 g de champignons mélangés (cremini, shiitake, pleurotes), nettoyés et tranchés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais (3 g)
  • 1 cuillère à soupe de sherry sec ou de vin blanc (15 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 tranches de pain de campagne (environ 1,25 cm d'épaisseur)
  • 115 g de fromage de chèvre frais, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture
  • Filet d'huile d'olive de bonne qualité, pour servir

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis.
  2. Ajouter l'ail émincé et le thym à la poêle. Cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  3. Déglacer la poêle avec du sherry ou du vin blanc, en grattant les morceaux brunis du fond. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé. Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer du feu.
  4. Faire griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans un grille-pain ou sous un gril.
  5. Étaler uniformément le fromage de chèvre ramolli sur chaque tranche de pain grillée.
  6. Déposer le mélange de champignons sur le fromage de chèvre. Garnir de persil frais et d'un filet d'huile d'olive.
  7. Servir immédiatement. Ces toasts sont meilleurs chauds!