Ingrédients:

  • 800 g de courgettes
  • 10 g de sel fin
  • 4 œufs
  • 150 ml de crème fraîche épaisse
  • 50 g de parmesan râpé
  • 15 g de basilic frais
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 2 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 pincée de noix de muscade râpée

Instructions:

  1. Râpez grossièrement les courgettes, saupoudrez-les de 10 g de sel et laissez reposer pendant 15 minutes.
  2. Pressez fermement les courgettes dans un torchon propre ou essorez-les vigoureusement pour éliminer toute l'eau.
  3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  4. Incorporez le parmesan, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la muscade.
  5. Ajoutez le basilic finement ciselé, puis intégrez les courgettes essorées en mélangeant délicatement à la spatule.
  6. Préchauffez le four à 180°C et versez la préparation dans un moule à cake beurré.
  7. Placez le moule dans un plat rempli d'eau chaude pour cuire au bain-marie pendant 45 minutes.
  8. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler et servir.