Ingrédients:

  • 800 g de courgettes fermes
  • 10 g de sel fin
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 5 g de thym frais
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 3 œufs entiers
  • 60 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 50 g de gruyère râpé
  • 10 g de basilic frais ciselé
  • 5 g de ciboulette fraîche ciselée
  • 3 g de poivre noir moulu
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en fines rondelles à la mandoline.
  2. Saupoudrer les lamelles de sel, mélanger et laisser dégorger 30 minutes dans une passoire.
  3. Rincer rapidement les courgettes et les presser fortement à la main pour extraire l'excès d'eau.
  4. Faire revenir les courgettes à la poêle avec l'huile d'olive et l'ail jusqu'à évaporation complète de l'humidité. Ajouter le thym en fin de cuisson.
  5. Mixer le fromage de chèvre avec la crème liquide au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture veloutée.
  6. Incorporer les œufs un par un, puis ajouter le gruyère, le basilic, la ciboulette, le poivre et la noix de muscade.
  7. Mélanger l'appareil au chèvre avec les courgettes cuites.
  8. Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et cuire au four pendant 45 minutes.
  9. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de trancher.