Ingrédients:

  • 800 g de courgettes
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 5 g de menthe fraîche ciselée
  • 3 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 3 œufs
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 150 g de fromage frais
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 50 g de bleu
  • 1 g de piment d'Espelette
  • 10 g de beurre (pour le moule)

Instructions:

  1. Laver les courgettes et les couper en rondelles très fines.
  2. Faire revenir les courgettes à la poêle avec l'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Ajouter l'ail et la menthe en fin de cuisson.
  4. Placer les courgettes dans une passoire et les presser fermement avec le dos d'une cuillère pour extraire l'eau superflue.
  5. Dans un bol, écraser le fromage frais, le chèvre et le bleu jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  6. Incorporer la crème fraîche et fouetter vigoureusement.
  7. Ajouter les œufs un à un, puis le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
  8. Incorporer délicatement les courgettes égouttées à l'aide d'une spatule.
  9. Préchauffer le four à 180°C, beurrer et tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.
  10. Verser la préparation dans le moule, lisser la surface et enfourner pendant 45 minutes.
  11. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir.