Ingrédients:

  • 300 g de carottes, coupées en petits dés
  • 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 200 g de poireaux, émincés finement
  • 10 g d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre du moulin
  • 3 œufs entiers (calibre moyen)
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 60 g de gruyère râpé
  • 2 g de noix de muscade râpée
  • 5 g de persil frais haché

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Faire revenir les poireaux et les carottes à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter les petits pois en fin de cuisson. Cuire 2 minutes, puis égoutter soigneusement. Note : Éliminer l'eau évite que la terrine ne rejette du liquide.
  3. Battre les œufs avec la crème fraîche dans un saladier. Mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse.
  4. Incorporer le gruyère, la muscade, le sel, le poivre et le persil.
  5. Verser les légumes tiédis dans l'appareil. Remuer délicatement pour enrober chaque morceau.
  6. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement le moule à cake.
  7. Verser la préparation dans le moule. Placer celui ci dans un plat rempli d'eau chaude (bain marie).
  8. Enfourner pour 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme.
  9. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.
  10. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.