Ingrédients:
- 500 g de thon rouge
- 20 g de graines de sésame
- 15 ml d'huile neutre
- 60 ml de sauce soja salée
- 20 g de miel liquide
- 10 ml d'huile de sésame grillé
- 10 g de gingembre frais râpé
- 15 ml de jus de citron vert frais
Instructions:
- Mélangez la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, le gingembre râpé et le jus de citron vert dans un bol. Fouettez le tout jusqu'à ce que le miel disparaisse complètement dans le liquide.
- Posez le bloc de thon dans votre plat et versez la marinade par dessus.
- Retournez le poisson toutes les 15 minutes. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs pénètrent.
- Sortez le thon du frais et épongez-le avec du papier absorbant. Note: c'est l'étape cruciale pour éviter que le poisson ne bouille dans la poêle.
- Roulez le bloc dans les graines de sésame. Appuyez légèrement pour que les graines s'incrustent bien sur toutes les faces.
- Chauffez l'huile neutre à feu vif. Attendez que l'huile commence à fumer légèrement.
- Posez le thon et saisissez le exactement 30 secondes par face. Le poisson doit être brun et croustillant à l'extérieur.
- Déposez le thon sur une planche et laissez le reposer 5 minutes. Note: le repos permet aux jus de se redistribuer.
- Coupez des tranches de 5 mm d'épaisseur. Disposez les en éventail sur l'assiette.