Ingrédients:
- 300 g Poulet cuit, effiloché (poitrine ou cuisse)
- 100 g Crème fraîche épaisse, entière
- 2 cuillères à soupe de Mayonnaise de qualité
- 1 cuillère à café de Moutarde de Dijon
- 1 petite Échalote, hachée finement
- 1 cuillère à soupe de Ciboulette fraîche ciselée
- Sel fin et Poivre noir, au goût
- 8 tranches de Pain de mie (épaisses)
- 200 g Gruyère AOP ou Emmental, râpé
- 60 g Beurre demi-sel, ramolli
Instructions:
- Préparer les Arômes : Dans un grand bol, mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l'échalote finement hachée et la ciboulette ciselée. Assaisonner généreusement en sel et poivre.
- Incorporer le Poulet : Ajouter le poulet effiloché au mélange crémeux. Remuer délicatement jusqu'à ce que le poulet soit entièrement enrobé. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- Préparer le Fromage : Séparer le fromage râpé : 150g pour l'intérieur des toasts, et 50g à réserver pour le dessus (style Croque Monsieur) ou pour une option plus gourmande.
- Beurrer le Pain : Beurrer généreusement un seul côté de chacune des 8 tranches de pain avec le beurre ramolli (cette face sera en contact avec la poêle).
- Assembler : Étaler uniformément le mélange au poulet sur les 4 tranches non beurrées. Saupoudrer la garniture avec les 150g de gruyère râpé réservés.
- Fermer le Toast : Recouvrir chaque portion avec une des 4 tranches restantes, côté beurré vers l'extérieur.
- Dorer : Placer la poêle à fond épais sur feu moyen-doux. Cuire les toasts 4 à 5 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré parfait. Appuyez légèrement avec la spatule.
- Fondre le Fromage (Secret du Chef) : Après avoir retourné le toast, couvrir la poêle ou transférer les toasts sur une plaque, ajouter le fromage restant et passer sous le gril du four pour garantir un cœur chaud et un fromage bien coulant.
- Servir : Retirer du feu, laisser reposer 30 secondes, couper en diagonale et servir immédiatement accompagné d'une salade verte fraîche.