Ingrédients:

  • 450g de tofu extra-ferme, bien pressé et épongé
  • 30g de fécule de maïs (Cornstarch)
  • 30ml d'huile neutre (pépins de raisin ou canola)
  • 60ml de sauce soja ou Tamari
  • 45ml de sirop d'érable ou agave
  • 15ml de vinaigre de riz
  • 10ml de sauce sambal oelek
  • 5ml d'huile de sésame grillé
  • 2 gousses d'ail frais, hachées finement
  • 15g de gingembre frais, râpé

Instructions:

  1. Pressez le tofu pendant au moins 15 minutes pour extraire l'eau, puis coupez-le en tranches rectangulaires d'environ 1 cm d'épaisseur.
  2. Dans un bol, enrobez délicatement les morceaux de tofu de fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient secs et uniformément blancs.
  3. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et faites dorer le tofu 4 à 5 minutes par côté jusqu'à obtenir une croûte croustillante.
  4. Pendant la cuisson du tofu, mélangez la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, le sambal oelek, l'ail, le gingembre et l'huile de sésame dans un petit bol.
  5. Réduisez le feu à moyen, versez la sauce sur le tofu et laissez mijoter 2 à 3 minutes en retournant les morceaux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante.
  6. Retirez du feu et servez immédiatement dans des bao buns, garni d'oignons verts et de graines de sésame.